​Bilan des inspections sanitaires en boucherie, charcuterie et traiteur en 2021 [DGA]

Les services de l'Etat ont assuré 2 382 contrôles en 2021 dans les entreprises de boucherie, charcuterie et traiteur. Le taux de contrôle est en augmentation puisqu'il est passé de 2 à 15%. Sur le volume de contrôle : 75 % faisaient partie de la programmation annuelle, 19 % etainetes des recontrôles à la suite de 1éres visites et 6 % étaient liées à des plaintes, signalements ou toxi-infection alimentaire collective (TIAC). En 2021, les résultats sont globalement positifs  : 76 % d'entreprises sont notées "acceptable ou satisfaisant" et 3% des entreprises contrôlées ont reçu une notification de fermeture.

Source : Charcuterie et Gastronomie n°480 - nov/dec 2022