Comment sont gérés les déchets au sein des entreprises de l’artisanat, du commerce alimentaire de proximité et de la restauration exerçant plus particulièrement sur les marchés ? Cette nouvelle enquête de la CGAD concerne toutes les entreprises exerçant sur marché en activité principale ou complémentaire mais également les entreprises effectuant des tournées ou de la vente en camion magasin. Les réponses des entreprises sont essentielles car elles vont permettre de disposer d’arguments pour...

  Le constat est sans appel. Pour presque huit Français sur dix, l’inflation influe déjà négativement sur leur pouvoir d’achat. Chez les plus de 60 ans, ils sont même 83 % à le ressentir ! Au centre des attentions, la hausse du prix des courses : pour 67 % des Français, c’est elle qui impacte le plus fortement leur pouvoir d’achat. Jusqu’à modifier leurs habitudes de consommation : - réduire tous les postes, y compris l’alimentation, - près de la moitié des consommateurs (46 %)...

A l’heure où les consommateurs se montrent de plus en plus sensibles aux questions environnementales et à l’engagement des sociétés, la restauration est pointée du doigt pour son manque de transparence en la matière pour leur livraison et la vente à emporter. C’est le résultat d’une étude menée par Deliverect avec Censuswide. Les consommateurs expriment des attentes fortes pour une restauration plus durable (origine des produits et transparence des engagements et des actions menées). ...

Les chocolatiers prévoient une bonne tenue de l'activité pour Pâques 2022, après deux années plus délicates. La profession a massivement recouru au PGE (prêt garanti par l'Etat), qu'elle doit aujourd'hui rembourser. La profession est confrontée à plusieurs enjeux :  - l'attractivité du métier, avec une formation en constante évolution, - la mise en oeuvre de la transition numérique de l'activité - la transition écologique (économies d'énergie, recours à des sources de matières...

Dans le contexte de crise sanitaire, de nouvelles formes de distribution alimentaire ont émergé dans les grandes villes, et notamment à Paris. Le quick commerce s'est ainsi développé, sous différentes formes : - Les drive piétons, déjà bien implantés, se sont développés. - Les dark kitchens, plus récents, proposent à des restaurateurs la mise à disposition d'espaces dédiés uniquement à la préparation de repas commandés sur internet pour être livrés à domicile. - Les dark stores, ou "magasins...

Le projet de recherche « Gluten, mythe ou réalité ? » piloté par INRAE et le Biocivam11, l’association des producteurs bio de l’Aude, a cherché à vérifier si certains produits artisanaux pouvaient tout de même être consommés par les personnes souffrant de sensibilité au gluten non coeliaque (SGNC). "Les premiers résultats permettent non seulement de confirmer l’existence d’une population de personnes se disant sensibles au gluten mais pouvant consommer sans ressentir de symptômes des produits...

En France, le marché du chocolat représente 347 979 tonnes en 2021 (produits consommés). Noël et Pâques restent les deux temps forts pour les ventes (respectivement 694 M€ et 319 M€, ou 30 469 tonnes et 14 169 tonnes). Le nombre d'entreprises du chocolat s'élève à 115 (dont 36 % de TPE), employant plus de 30 000 salariés au total. La particularité de la France est sa consommation de chocolat noir, estimée à plus de 30 % de la consommation adulte (5 % en moyenne européenne). Chaque foyer...

Selon les données d'un sondage Odoxa pour Epicery, 45 % des Français ont renforcé leur relation avec les commerces alimentaires de proximité depuis le début de la crise sanitaire du Covid-19. Près d'un sur deux accorde plus d'importance aux produits locaux et au Made in France, 44 % aux circuits courts. 84 % se disent attachés à leurs commerces de proximité et 96 % considèrent qu'il est important de les maintenir dans les villes françaises. Parmi les commerces de proximité, tous bénéficient en...

La Cnam (Caisse nationale de l'assurance maladie) a publié en avril 2022 une nouvelle version de sa liste de revêtements de sol pour les locaux de fabrication de produits alimentaires. Cette liste répertorie des revêtements garantissant la sécurité des salariés (par leur aspect anti-glissance) et permettant de répondre aux exigences de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire. Dans cette nouvelle liste, des références de carrelages et de résines disparaissent et de nouvelles...

L'approvisionnement de l'industrie alimentaire pour la production de certaines denrées étant affecté par le conflit russo-ukrainien, des modifications temporaires de recettes pour certains produits peuvent être mises en oeuvre, "dans un laps de temps incompatible avec l’impression de nouveaux emballages," ce qui empêche les entreprises de remplir toutes leurs obligations en matière d'étiquetage alimentaire. La DGCCRF fait donc preuve d'une certaine flexibilité, dans la mesure où l'opérateur...