Avec 7 kg consommés par an et par personne, la consommation française de chocolat développe un impact écologique majeur. La période de Pâques est idéale pour inciter les consommateurs à se tourner vers des produits toujours plus éthiques : au-delà des visuels attrayants, c’est la réalité de filières engagées qu’il est à présent indispensable de partager afin de donner une saveur particulière à ces gourmandises et de transmettre aux nouvelles générations le goût de produits sincères et durables....

Une étude réalisée en août 2022 par Opinion Way pour la Confédération nationale des charcutiers, charcutiers-traiteurs (CNCT) révèle que 93 % des Français estiment que les artisans charcutiers traiteurs proposent des produits de qualité. Leurs principales raisons d'achat au sein d'une boutique de charcuterie traiteur sont les produits faits maison et artisanaux, la confiance et le savoir-faire. Les 3/4 voient dans leurs achats la possibilité d'avoir une alimentation équilibrée. La diversité...

La Fondation Nestlé France, en partenariat avec Ipsos, présente la troisième édition de l’Observatoire Alimentation & Familles, une étude complète sur les comportements alimentaires des Français.  Alors que le modèle alimentaire sort renforcé de la crise sanitaire – importance accrue du critère de santé, essor du fait maison, transmission des bonnes pratiques au sein de la famille - la nouvelle équation du « bien manger » est menacée par l’inflation, contraignant les Français à des...

Pour faire face à la crise énergétique et à l’inflation, Petitscommerces publie en partenariat avec Stancer, solution de paiement simple et accessible, le premier Guide pratique destiné aux commerçants. Ce guide mis à jour régulièrement offre des ressources pour aider les commerçants à gérer l’inflation : des conseils pour optimiser sa consommation d’énergie, bénéficier des aides, diversifier ses revenus et découvrir des bons plans et des bonnes pratiques pour faire des économies tels. Au...

Malgré l’importance du circuit de la restauration hors foyer en termes de débouchés agricoles, peu d’études et de données chiffrées existent sur les profils, les pratiques, les perceptions et les attentes des consommateurs hors domicile. Pour éclairer cette zone d’ombre, FranceAgriMer a confié au cabinet IRI Shopper Insights la réalisation d’une étude à la fois quantitative et qualitative sur le profil, le comportement et les attentes des consommateurs hors domicile. Bien que perturbée par la...

Les résultats de l'étude Toluna Harris Interactive pour le Zoom de l'Observatoire Cetelem consacré à l'"alimentation à l'heure des arbitrages", révèle que les Français ont ressenti, autour de la table, une ambiance davantage préoccupée que d'habitude par les enjeux budgétaires. Les fêtes ont été synonymes de davantage de dépenses raisonnables et de moins de gaspillages et de cadeaux. 52 % des Français ont fait attention à leurs dépenses alimentaires, notamment en achetant en moins grande...

ALTARES dresse un portrait de la filière de la boulangerie-pâtisserie au travers de chiffres-clés recueillis en 2022. Malgré la bonne résistance du secteur aux crises traversées des dernières années, les défaillances se sont multipliées en 2022 ( + 124,7% par rapport à 2021 soit la plus forte augmentation sectorielle sur la période). Cela s'explique par plusieurs raisons : - la profession a été très largement exposée aux augmentations tarifaires (matières premières, énergie), -...

L'Observatoire des métiers de l'alimentation en détail a réalisé un portrait des apprentis de l'alimentation (boucherie, boulangerie, charcuterie, chocolaterie-confiserie, pâtisserie et poissonnerie). Elle a permis d’évaluer l’impact de la crise sanitaire auprès des apprentis de l’alimentation en détail. L'enquête souligne les besoins élevés d'information et de conseil en orientation exprimés par les apprentis : si 93 % des apprentis ont obtenu leur 1er choix d'affectation, 7 % font état d'une...

Conformément à l’engagement pris par le Gouvernement à la suite de l’avis de l’Anses du 12 juillet 2022, le ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire et le ministère de la Santé et de la Prévention ont préparé un plan d’action pour « aboutir à la réduction ou la suppression de l’utilisation des additifs nitrés dans tous les produits alimentaires où cela est possible sans impact sanitaire, et cela le plus rapidement possible ». Entre 2023 et 2024, plusieurs produits de...

Alors que les Français font de plus en plus attention à l’origine de leurs aliments pour des considérations écologiques et économiques, il est important de rappeler la réglementation sur l'origine géographique des produits alimentaires : fruits et légumes, viandes, poissons et produits de la mer, miel, produits transformés, ingrédients primaires. Source : nouvelle-aquitaine.dreets.gouv.fr - 28/02/23