Plus éthique et plus responsable, telles sont les tendances du marché du chocolat en 2019, porté par l’augmentation de la consommation mondiale avec l’arrivée de nouveaux consommateurs venus des pays émergents. Mais de plus en plus, la qualité prime sur la quantité.   Source : https://www.avise-info.fr/alimentaire/chocolat-un-...

Un nouvel appel à projets régional porte l'ambition d'accompagner le développement d'initiatives innovantes sur les territoires, pour la mise en oeuvre de circuits alimentaires locaux. Cet appel à projets contribue à soutenir des projets de coopération, innovants et structurants contribuant au développement des circuits alimentaires locaux Et/Ou les démarches d’émergence et de mise en œuvre opérationnelle d'un Projet Alimentaire Territorial (PAT). Il peut s’adresser aux différents acteurs de...

Une étude révèle que 77% des Français ont l'habitude d'acheter des chocolats pour Pâques. Les chocolats de Pâques préférés des français sont les oeufs (65 %), les assortiments (48 %), les lapins (43 %)... 33 % des français achètent leur chocolats de Pâques chez un chocolatier et 16 % dans un pâtisserie Source : https://fr.yougov.com/news/2019/04/11/77-francais-...

Victor Dumas, jeune boucher lyonnais, a un rêve : faire inscrire l'art de la boucherie française sur la liste du Patrimoine culturel immatériel de l'Unesco. Pour présenter son projet, il a entrepris un tour de France qui passe, ce mardi 2 avril 2019, par le Limousin.  Source : https://france3-regions.francetvinfo.fr/nouvelle-a...

Transformer le pain perdu en cookies, muffins ou canapés, c'est l'idée gourmande et anti-gaspi d'Expliceat, start-up bordelaise qui entend conquérir les boulangeries parisiennes en mettant à disposition son Crumbler une machine à fabriquer de la farine de pain. Une mise à disposition rendue possible grâce au Budget participatif. Source : https://www.paris.fr/actualites/le-crumbler-la-mac...

Les jeunes consomment de moins en moins de pain, mais le secteur réagit. La boulangerie nouvelle génération émerge. Ces nouveaux concepts de boulangerie en empruntant des méthodes de travail, des idées à d'autres secteurs totalement différents. Par exemple : une boulangerie avec une décoration rappelant un bar, faire appel à des sourceurs de matières premières, proposer à sa clientèle de pouvoir acheter les matières premières utilisées pour la fabrication des produits vendus en boulangerie...