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CRMA & Artisanat de Nouvelle-Aquitaine
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Commerces : la boulangerie nouvelle génération


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27 Mars 2019



Les jeunes consomment de moins en moins de pain, mais le secteur réagit. La boulangerie nouvelle génération émerge. Ces nouveaux concepts de boulangerie en empruntant des méthodes de travail, des idées à d'autres secteurs totalement différents. Par exemple : une boulangerie avec une décoration rappelant un bar, faire appel à des sourceurs de matières premières, proposer à sa clientèle de pouvoir acheter les matières premières utilisées pour la fabrication des produits vendus en boulangerie (farine, oeufs, lait, légumes servant à la fabrication des sandwichs et soupes ...), miser sur la transparence (fournil visible, cuisine situé dans l'espace de vente) ...

Source: https://www.francetvinfo.fr/economie/emploi ...




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