L'ADEME a édité un guide relatif à la gestion des biodéchets issus des activités économiques (commerces alimentaires, établissements de restauration, établissements de soin, établissements scolaires, établissements touristiques), qui "constitue un levier vers une économie circulaire de la matière organique".
Le guide dresse un état de l'art du sujet, puis présente la manière dont les territoires favorisent cette gestion, des outils pour commencer puis approfondir la démarche, et des ressources pour aller plus loin.
Le gisement de biodéchets des boulangeries pâtisseries est estimé à 264 kg/ETP/an, celui d'un traiteur à 0,14 kg/repas.
Sources : Gestion des biodéchets issus des activités économiques - ADEME -01/03/2023
veille.artisanat.fr - 11/05/23
Le guide dresse un état de l'art du sujet, puis présente la manière dont les territoires favorisent cette gestion, des outils pour commencer puis approfondir la démarche, et des ressources pour aller plus loin.
Le gisement de biodéchets des boulangeries pâtisseries est estimé à 264 kg/ETP/an, celui d'un traiteur à 0,14 kg/repas.
Sources : Gestion des biodéchets issus des activités économiques - ADEME -01/03/2023
veille.artisanat.fr - 11/05/23
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