Prix Goût & Santé : Laurent Ody remporte le Prix Spécial du Jury

Le 10 octobre dernier, les 8 finalistes du Prix Goût et Santé des Artisans défendaient leur création culinaire devant un jury de professionnels dans l’espoir de remporter le concours national. Grâce à des recettes innovantes alliant saveur, bien-être et originalité, 4 lauréats ont retenu l’attention du jury au terme d’un après-midi de présentations, de dégustations et de délibérations. 

En 2007, Laurent Ody quitte son poste de responsable de l’activité traiteur chez Hédiard à Paris pour rejoindre l’entreprise familiale dans les Charentes. Passionné, curieux et respectueux des produits, c’est avec sa créativité, une pointe d’humour et un zeste d’actualité qu’il a revisité le pâté en croûte en y intégrant des ingrédients emblématiques de sa région « Nouvelle Aquitaine » avec un confit de canard de Bayonne, du Bœuf Limousin et une farce à base de grillon charentais.

Sa recette offre un bon apport en protéines sans excès de lipides car les viandes sont entièrement dégraissées. Elle fournit aussi des fibres, des vitamines et des minéraux grâce aux 10 légumes qui la composent. Equilibré, « Le Pâté en croûte Région Aquitaine, Limousin, Poitou-Charentes » est moins calorique qu’un pâté traditionnel mais riche en saveurs !